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近日，不少消费者发帖称，网红烘焙料理工作室ABC Cooking Studio（以下简称“ABC”）在中国内地市场的12家门店一夜之间全部关闭，玩起了“消失术”。据了解，ABC门店主要提供烘焙、料理等各式烹饪课程，主营收入则来自于会员的课程费，单次课程收费200-500元左右。整套课程套餐下来，甚至可以达到64450元！

点评：近年来，定位“高端”的烘焙品牌难以长红，成为行业普遍遇到的难题，这些主打培训课程的品牌更是不例外。ABC突然关闭给行业带来了深刻的反思，如何在疫情和消费环境变化的背景下保持品牌的竞争力和可持续发展能力，成为了所有烘焙品牌需要克服的重要问题。对于消费者而言，慎重考虑，理性投资，毕竟“没有人想教你赚钱，只有人想赚你的钱”。

7月，良品铺子发布未经注册审计师审计的2024年半年度业绩预告：上半年净利润只有2100万元到3000万元，比去年同期少了15931万元到16831万元，同比减少84。15%到88。91%。近几年来，良品铺子为了适应市场经营环境，在2023年12月进行了大幅降价，试图走亲民路线，但业绩并未得到改善。这也反映了，良品铺子的转型仍在艰难探索之中。

点评：大批量贩式零食店以价格的优势出现，让走“高端化”的良品铺子保持危机感，这份危机感或许是良品铺子的双刃剑。对于消费者而言，如果用更低的价格能够买到同样的产品，那是再好不过的。当前零食市场进入存量时代，快速扩张的增量时代不复存在，传统零食企业更需要适应消费者的新需求，通过差异化经营取胜。

最近有消息称，三只羊集团启动了“三人行直播大课堂”项目，内容聚焦在抖音直播间运营、主播培训等等，讲师为三只羊集团高层领导。据相关媒体透露，三只羊的线下培训项目主要分两类，一类是进阶班，针对有一定从业经验的主播、工厂和企业人员博鱼平台，价格为9980元/人。另一类是小白课程，瞄准行业新手群体，价格也便宜更多，为3980元/人。其中进阶课大致招收50人左右，为期两晚；小白课招30人左右，为期三天两晚。

点评：随着互联网的普及和信息量的爆炸式增长，用户对于高质量、精准的信息内容需求日益增加。知识付费作为一种新兴的互联网博鱼·boyu体育经济模式，满足了用户对于快速获取、筛选和应用知识的需求。小杨哥有长远的眼光和雄厚的资本，进军知识付费领域可以说是易如反掌。未来，通过技术的不断进步和市场的不断成熟，知识付费行业有望迎来广阔的发展前景。

7月30日，“中国水果零售连锁第一股”百果园集团发布盈利预警公告，预计2024年上半年公司利润同比减少不超过70%，营收减少不超过15%。在经历了四度递交招股书的曲折后，百果园于2023年初登陆港交所，发行价为5。6港元。发行后，百果园旋即破发，此后股价一路震荡下跌，截至8月2日收盘，百果园股价为1。85元，较发行价跌去了66。9%。

点评：在消费降级的趋势中，高端水果迅速跟进，变得越来越接地气，一个个曾经贵到吃不起的高端水果价格台阶式地逐级下行。而百果园一直以高端水果的搬运工自居，高品质、高价格的水果优品始终是百果园的招牌，不曾想，有一天，这个金字招牌也会形成反噬。未来，对于将高端水果作为立身之本的百果园来说，如何将自家的高端水果做出稀缺性，既能在上游源头有“质”，又能在终端销售上“量”，才是决定品牌能否走出当前困境的关键。

8月初，奈雪的茶发布上半年业绩预告，截止到今年6月底，奈雪的茶在上半年预计收入在24-27亿元，经调整后的净亏损在4。2-4。9亿元，这一数据几乎和2022年全年亏损持平。盈利能力堪忧只是其一，或许是受到了业绩预告的影响，8月5日奈雪的茶股价暴跌15。9%，8月6日更是一度下跌至1。45港元，创下历史新低。把时间拉长来看，奈雪的茶距离最高点股价跌幅已经超过92%，市值更是蒸发近300亿港元。

点评：当新茶饮进入存量时代，奈雪的茶必须面对一个残酷的事实：整个新茶饮赛道增长已经逐渐触及天花板。贵为高端奶茶品牌的奈雪不得不把核心放在降价上，但是就像奈雪官方表示的，“消费复苏不及预期、成本优化空间有限，使得利润率水平压力较大”。成本问题面临巨大的挑战，而消费者关注的品质问题也很难平衡博鱼平台，这很大程度上影响着增长曲线。

最近，以自助模式的素食餐厅多了起来，这类餐厅的宣传核心是素食、健康，主打菜品的丰富多样化，拿捏了当下比较热门的现炒现做自选快餐模式，不同点在于菜品均为素食。据公开报道，多地的素食餐饮爆火，宴会素食、素食回转火锅、素食自助、素食药膳、素食糕点、素食套餐、素食小吃等，素食餐饮的经营模式呈现了多元化。

：在偌大的餐饮市场里，素食的市场终究只是占比一小部分，在这个偏窄的赛道里，需求是有但不会太大。相比竞争也不小的快餐赛道，素食自助精准的开辟了素食品类，瞄准了追求健康饮食的消费者，但如果从老人、小孩到家庭、年轻群体，都能接受这种餐厅并且愿意去尝试，或许市场可以和快餐市场相比拟。素食自助的经营稳定和差异化，还有很长的一段路要走。

近日，盒马鲜生宣布，其在今年3月至6月期间实现了连续四个月的盈利，这是继2022年四季度与2023年一季度之后，盒马首次在淡季实现了连续盈利。据阿里巴巴集团发布的2024财年年报显示，盒马在该财年的整体GMV（总成交额）超过了590亿元人民币，相比上一财年的550亿元有了显著增长。尤为值得注意的是，在线交易对盒马GMV的贡献超过了63%，显示出其数字化转型的显著成效。

：为了实现盈利，盒马在过去一年中采取了一系列积极的变革措施。在试错中不断改进，及时调整模式，坚信只要还在局中，盒马就还有证明自己的机会，积极地态度为盒马日后有希望实现长期、稳定盈利起到关键作用。对于消费者来说，能买到同等品质价格更低，同等价格品质更优的商品，才是购物的顶级享受。

近日，东方甄选主播在直播售卖白酒产品时无故拉踩江小白，称其“不是白酒”，加入食用酒精的酒在国内不能叫白酒，并称江小白的包装上面没有“白酒”二字，这让东方甄选又陷入了新一轮舆论旋涡。8月9日下午，江小白在社交平台晒出纯粮固态发酵白酒认证证书并发表声明称，江小白酒业旗下所有白酒产品，均采用纯粮固态发酵酿造工艺，酿造原料只有水和高粱，产品执行标准为小曲固态法白酒国标。当晚，东方甄选发布道歉信，然而，江小白并不买账。

：曾经，江小白通过情怀营销紧紧抓住了年轻人的口袋，赚得盆满钵满。但年轻人的新鲜感稍纵即逝，江小白的辉煌并没有一直延续。随着年轻消费者的口味要求更加多样化，洋酒、预调鸡尾酒、果酒、气泡酒等酒品越来越受欢迎，江小白的新酒饮细分赛道也变得拥挤。通过东方甄选这次的直播事件，如何继续从产品端发力，建好“口碑”的护城河或许是江小白接下来需要思考的问题。